豚骨スープの濃厚な香りが店内に充満していても、味そのものには香りに比例した濃厚さを感じることはできない。 チャーシューや支那竹の甘ったるい味付けは、マスプロの和食にありがちなトーン。つまり、味だけではなく、コスト管理を含めた上手なチューニン…
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