そば屋としての仕事はキッチリしているので、凡庸ながらも無難に安心できます。「名店」と呼ばれる店の中にも、時に水切りが甘く、せいろの上で蕎麦がふやけそうになっているところもありますが、あたりまえのようにシャキっとしたそばが出てくるのはうれし…
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