茹でや水切りなどの仕事はキッチリしている。 しかし、特に香りが高いわけでもない蕎麦は、ごく平板な味わいでしかない。 粉は産地や品種も吟味して──といったマニアックな蕎麦屋が増えた今となっては、特筆するところはなく、この店の蕎麦でなければいけな…
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